Helle Röstung vs. Dunkle Röstung: Vergleich von Geschmack, Koffein und mehr

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Wenn ich einen Groschen für jedes Mal hätte, wenn jemand einen Mythos über hellen gerösteten vs. dunklen gerösteten Kaffee verbreitete, müsste ich nie wieder arbeiten.

Die Menschen können nicht aufhören, falsche Behauptungen über den Röstgrad von Kaffee aufzustellen.

Wir können nicht alles, was wir hören, auf Fakten überprüfen, aber wir möchten, dass Sie über Ihren Kaffee Bescheid wissen, denn für ihn gibt man regelmäßig Geld aus. Und man sagt ja: “du solltest kein Geld für Dinge ausgeben, die auf Mythen basieren”.

Aber bevor wir auf die Unterschiede zwischen hellen und dunklen Röstbohnen eingehen, stellen wir sicher, dass wir zu 100% auf der gleichen Wellenlänge sind:

  • Heller Röstkaffee – Eine hellbraune Farbe ohne sichtbare Öle auf der Oberfläche.
  • Mittlerer Röstkaffee – Eine kräftige braune Farbe ohne sichtbare Oberflächenöle (normalerweise).
  • Dunkel gerösteter Kaffee – Eine dunkelbraune Farbe, wahrscheinlich mit einer dünnen Schicht Oberflächenöl.

Übermäßig dunkler Röstkaffee – Sie sind schwarz wie die Nacht, in Öl getränkt und schmecken wie Dreck (Sie sollten selbst einen Geschmacksvergleich machen, wenn Sie an mir zweifeln). Wir schlagen nicht vor, Kaffee so dunkel zu kaufen, also werden wir ihn nicht weiter erwähnen.

Wir werden vergleichen:
Geschmack, Koffein, gesundheitliche Vorteile und Braumethoden. Am Ende dieses Artikels werden Sie ein Experte sein (und immun gegen Mythen).

Lassen Sie uns über den Geschmack sprechen: Hell vs. Mittel vs. Dunkel

Es gibt einen dramatischen Unterschied in der Art und Weise, wie Kaffeeröstungen schmecken, aber Sie wissen vielleicht nicht, dass, wenn Sie an alte Lebensmittelgeschäfte gewöhnt sind (sie rösten alles, was so dunkel ist, dass es immer gleich schmeckt).

Helle Röstbohnen haben die einzigartigsten Aromen. Sie können die Unterschiede zwischen den Ländern, Regionen und sogar bestimmten Betrieben schmecken, wenn Kaffee so leicht geröstet wird (weshalb leichtere Röstungen die größte Geschmacksvielfalt haben). Es bedeutet auch, dass die Säuren mehr Schwung in sich tragen, die Aromen sind lebendig und frisch, und der Körper ist leicht.

  • Säure: Hoch
  • Körper: Leicht
  • Geschmack: Vielfältige, fruchtige und blumige Aromen möglich
  • Aroma: Vielseitig, lebendig, lebendig

Mittlere Röstbohnen sind immer noch vielfältig, aber glatter. Die etwas längere Röstung karamellisiert den Zucker in der Bohne und erzeugt eine reichere Süße wie Karamell oder Honig. Sie können immer noch die einzigartigen Eigenschaften jeder Bohne schmecken, aber sie sind beruhigt mit einer Rundlichkeit, die jeder hinter sich bringen kann.

  • Säuregehalt: Mittel
  • Körper: Mittel
  • Geschmack: Vielseitig, rund und reichhaltig
  • Aroma: Vielseitig, weicher und süßer.

Dunkle Röstbohnen haben in der Regel den geringsten einzigartigen Geschmack, aber den größten Reichtum. Sie sind nicht fad oder einheitlich – weit weg davon – aber die meisten dunklen Röstungen teilen tiefe Aromen von dunkler Schokolade, Gewürzen und Holzigkeit. Sie sind am wenigsten sauer, haben den schwersten Körper und verfügen über ein kräftiges, reichhaltiges Aroma.

  • Säuregehalt: Niedrig
  • Körper: Schwer
  • Geschmack: Tief und reichhaltig, Schokolade, Gewürze, Erdigkeit, Holzigkeit, etc.
  • Aroma: Klassisch, dunkel, beruhigend.

Jetzt kennen Sie den größten Unterschied zwischen hellem und dunklem Röstkaffee, aber lesen Sie weiter…. wir haben einige große Mythen zu durchbrechen.

Haben dunkle oder helle Röstungen mehr Koffein?

Die meisten Menschen fallen in zwei Gedankengänge:

Dunkel gerösteter Kaffee schmeckt kräftiger, deshalb muss er mehr Koffein enthalten.
Leichter Röstkaffee ist “weniger geröstet”, so dass mehr natürliches Koffein intakt ist.
Aber hier ist die Sache: Das Rösten von Kaffee hat praktisch keinen Einfluss auf den Koffeingehalt.

Wissenschaftler haben festgestellt, dass die Brühmethode (französische Presse vs. Espresso), die Mahlgröße (fein vs. grob) und der Filter (Papier vs. Metall) alle mehr mit Koffein zu tun haben als der Röstgrad.

Lange Rede kurzer Sinn: Machen Sie sich keine Sorgen.

Was ist gesünder?

Gesundheitsblogs lieben es, darauf hinzuweisen, dass heller Röstkaffee mehr Antioxidantien enthält als dunkler Röstkaffee.

Das ist doch albern.

Beide Kaffeeröstereien sind positiv mit Tonnen von gesundheitlichen Vorteilen verbunden, einschließlich…..

  • Erhöhte kurzfristige Energie und Ausdauer für das Training
  • Geringeres Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes
  • Geringeres Risiko für die Entwicklung von Leber-, Nieren-, Mund- und Bauchspeicheldrüsenkrebs
  • So viel zur Herzgesundheit!
  • Und vieles mehr

So ja, es ist bewiesen, dass helle Röstbohnen mehr Antioxidantien haben als dunkler Röstkaffee (vollständige Studie für Kaffeekenner), aber Sie treffen eine gesunde Entscheidung, Kaffee so oder so zu trinken.

Wenn Sie dunklen Röstkaffee mögen, mögen Sie ihn weiter.

Welche Röstung sollte ich verwenden?

Sind Sie ein Liebhaber des heimischen Espressos, oder bleiben Sie bei Ihrer zuverlässigen französischen Presse? Vielleicht haben Sie sogar eine klassische Mokakanne oder eine normale Tropfkaffeemaschine.

Jeder Kaffee kann in jeder Kaffeemaschine erstaunlich schmecken, aber einige Brüher können die natürlichen Aromen von dunklen und hellen Röstbohnen verstärken.

Sehen wir uns typische Paarungen an

Espresso / Moka Pot – Die meisten Menschen bevorzugen eine dunklere Röstung für Espresso, da die Schüsse weniger sauer sind. Leichte Röstungen können unglaublich schmecken wie Espresso – dank wahnsinnig fruchtiger und blumiger Aromen – aber sie sind schwieriger, gute, ausgewogene Röstungen zu machen.

Übergießen – Handkegel haben in der Regel Papierfilter, die zu leichten und würzigen Kaffees mit klarem Geschmack führen. Sie sind fantastisch, um all die komplexen und subtilen Noten von leichteren Röstungen zu genießen.

Französische Presse – Der Metallfilter der französischen Presse führt dazu, dass sich die Aromen des Kaffees zu einer reichen, sanften Symphonie des Geschmacks vermischen. Aus diesem Grund neigen dunklere und tiefere Noten wie Schokolade, Karamell und Gewürze dazu, mit dieser Brauart wirklich zu glänzen.

Normale Kaffeekanne – Standard-Autotropfkannen verwenden einen Papierfilter, um die endgültige Brühe sauber zu halten, aber sie brauen langsamer wie eine französische Presse. Sie erhalten am Ende eine Tasse Kaffee, die für jeden Röstgrad geeignet ist.

Kaltbrühen – Es ist schwer, mit kaltem Brühen etwas falsch zu machen. Das Geschmacksprofil unterscheidet sich stark von heißem Kaffee, so dass es sich wirklich um ein Loswerden handelt. Einige Leute lieben hellere Röstungen, aber es scheint, dass die meisten Leute einen mittleren oder dunklen Röstkaffee für den weicheren, abgerundeten Geschmack bevorzugen würden.

Denken Sie daran: Alle Brauer arbeiten mit allen Kaffeesorten – manche scheinen einfach etwas besser zusammen zu passen.

Wenn Sie mit einer dieser Paarungen von Rösterei und Röstung nicht einverstanden sind…. großartig!

Unser Tipp Nr. 1: Probieren Sie sowohl hellen als auch dunklen Röstkaffee

Letztendlich kommt es auf Ihren persönlichen Geschmack an.

Wenn Sie die komplexen, einzigartigen Aromen von leichten Röstungen lieben – dann machen Sie es!

Wenn Sie die reichen, tiefen Noten von dunklen Röstungen bevorzugen, ist das erstaunlich!

Wir wollen nur, dass Ihr Kaffee Sie glücklich macht.

Deshalb empfehlen wir Ihnen, sowohl hellen als auch dunklen Röstkaffee zu probieren, um zu testen, welcher Ihren Geschmacksnerven gefällt (es ist vielleicht nicht das, was Sie erwarten). Bonuspunkte, wenn Sie sie nebeneinander probieren.

Um sicherzustellen, dass der Test korrekt ist, kaufen Sie nur frisch geröstete (alte Bohnen schmecken eklig) und spezielle Bohnen (minderwertige Bohnen sind immer bleihaltig).

Worauf es sonst noch zu achten gilt beim Kauf von Kaffee, teilt Ihnen dieser Artikel mit.

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