Kaffee und Tee – Wie viel Koffein enthalten Sie?

Die Popularität von Koffein als natürliches Stimulans ist beispiellos.
Es kommt in über 60 Pflanzenarten vor und wird weltweit geschätzt, insbesondere in Kaffee, Schokolade und Tee.
Der Koffeingehalt in einem Getränk variiert je nach Zutaten und Zubereitung des Getränks. Koffein gilt zwar als sicher, aber in Kombination mit zu viel Alkoholkonsum können einige Bedenken aufkommen.

Dieser Artikel vergleicht den Koffeingehalt einer Vielzahl von Tees und Kaffees und untersucht, welches Getränk Sie wählen sollten.

Schätzungsweise 80% der Weltbevölkerung genießen täglich ein koffeinhaltiges Produkt.
Sowohl das U.S. Department of Agriculture (USDA) als auch die European Food Safety Authority (EFSA) definieren eine sichere Koffeinzufuhr von bis zu 400 mg pro Tag, 200 mg pro Einzeldosis oder 1,4 mg pro Pfund (3 mg pro kg) Körpergewicht. Aufgrund seiner stimulierenden Wirkung wurde Koffein mit gesundheitlichen Vorteilen wie erhöhter Wachsamkeit, verbesserter sportlicher Leistung, erhöhter Stimmung und erhöhtem Stoffwechsel in Verbindung gebracht.
Allerdings kann der Verzehr hoher Mengen – wie z.B. Einzeldosen über 500 mg – einige Bedenken aufwerfen.

In großen Dosen wurde Koffein mit Angst, Unruhe und Schlafstörungen in Verbindung gebracht. Darüber hinaus deuten einige Studien darauf hin, dass ein regelmäßiger Konsum, auch in moderaten Mengen, chronische Kopfschmerzen und Migräne verursachen kann.
Darüber hinaus gilt Koffein als leicht süchtig machend, und einige Menschen sind möglicherweise anfälliger für die Entwicklung einer Abhängigkeit.

Koffein ist eine beliebte stimulierende Verbindung, die in vielen Lebensmitteln und Getränken, einschließlich Kaffee und Tee, enthalten ist. Es ist mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, aber zu viel davon zu konsumieren, kann einige Bedenken aufwerfen.

Der Koffeingehalt variiert je nach Getränkeart und Zubereitung

Der Koffeingehalt in Tee oder Kaffee kann je nach Herkunft, Art und Zubereitung des Getränks stark variieren.

Teeblätter enthalten 3,5% Koffein, während Kaffeebohnen 1,1-2,2% haben. Der Kaffeebrühprozess verwendet jedoch heißeres Wasser, das mehr Koffein aus den Bohnen extrahiert. Typischerweise verwenden Sie auch mehr Kaffeebohnen, als Sie Teeblätter für ein Getränk verwenden würden.

Daher enthält 1 Tasse (237 ml) gebrauter Kaffee im Allgemeinen mehr Koffein als eine Tasse Tee.

Teesorten

Schwarze, grüne und weiße Tees werden aus Blättern der gleichen Pflanze, Camellia sinensis, hergestellt. Was sie auszeichnet, ist der Zeitpunkt der Ernte und der Grad der Oxidation der Blätter.

Schwarze Teeblätter werden oxidiert, während weiße und grüne Teeblätter es nicht sind. Dies verleiht dem schwarzen Tee einen charakteristischen, kühnen und scharfen Geschmack und erhöht das Ausmaß, in dem das Koffein aus den Blättern heißes Wasser liefert.

Eine durchschnittliche Tasse (237 ml) schwarzer Tee enthält 47 mg Koffein, kann aber bis zu 90 mg enthalten. Zum Vergleich: Grüntees enthalten 20-45 mg, während weiße Tees 6-60 mg pro Tasse (237 ml) liefern.

Grüner Matcha Tee ist ein weiterer koffeinreicher Tee. Er kommt normalerweise in Pulverform und beinhaltet 35 mg Koffein pro halben Teelöffel (1 Gramm) Portion.

Ebenso enthält Yerba Mate, ein Tee, der traditionell in Südamerika getrunken wird und durch Einweichen der Zweige und Blätter der Ilex paraguariensis Pflanze hergestellt wird, in der Regel 85 mg Koffein pro Tasse (237 ml).

Es ist auch wichtig zu beachten, dass Kräutertees zwar als koffeinfrei vermarktet werden, aber eine Tasse davon noch bis zu 12 mg Koffein liefern kann. Dies gilt jedoch als vernachlässigbarer Betrag.

Teezubereitung

Die Zubereitungsmethode hat einen großen Einfluss auf den Koffeingehalt des Tees. Tees, die länger und in heißerem Wasser ziehen, neigen dazu, eine stärkere Tasse zu produzieren.

Zum Beispiel enthält ein Becher Tazo Earl Grey 40 mg Koffein, nachdem er 1 Minute lang in 177 ml (6 Unzen) Wasser eingeweicht wurde, das auf 90-95°C (194-203°F) erhitzt wurde. Diese Menge steigt nach 3 Minuten auf 59 mg.

Zum Vergleich: Stash Green Tea enthält 16 mg Koffein nach 1 Minute Einweichen unter den gleichen Bedingungen. Nach 3 Minuten Einweichen verdoppelt sich dieser Wert auf 36 mg.

Kaffeesorten

Eine durchschnittliche 237 ml (8 Unzen) Tasse Kaffee enthält 95 mg Koffein.

Es ist eine weit verbreitete Meinung, dass Kaffee aus dunkel gerösteten Bohnen mehr Koffein enthält als Kaffee aus hell gerösteten Bohnen. Da Koffein jedoch durch das Rösten nicht sehr stark beeinflusst wird, ist dies möglicherweise nicht der Fall.

Da dunkle Röstkaffees jedoch weniger dicht sind als helle Röstkaffees, können Sie beim Brühen dieser Art größere Mengen an Bohnen oder Erde verwenden, was zu mehr Koffein pro Tasse führt.

Espresso ist eine konzentriertere Quelle für Koffein.

Ein “einzelner” Espresso von Starbucks enthält beispielsweise etwa 58 mg Koffein pro 1-Unzen-Schuss (30 ml). Die meisten Kaffeespezialitäten wie Milchkaffee und Cappuccino werden mit einem doppelten Schuss Espresso mit 116 mg Koffein hergestellt.

Unter den koffeinfreien Getränken hat koffeinfreier Espresso tendenziell das meiste Koffein mit 3-16 mg pro 16-Unzen (473-ml) Portion, während koffeinfreier Kaffee typischerweise weniger als 3 mg pro 8-Unzen (237-ml) Tasse liefert. Entkoffeinierte Tees fallen zwischen diese beiden Kaffeesorten.

Kaffeezubereitung

Heißeres Wasser entzieht den Teeblättern mehr Koffein, ebenso wie der Kaffee. Kaffee wird typischerweise heißer gebraut als Tee bei einer idealen Temperatur von 195-205°F (90-96°C).

Sie können auch kalt gebrühten Kaffee zubereiten, indem Sie gemahlenen Kaffee 8-24 Stunden lang in kaltem, gefiltertem Wasser einweichen. Da Sie mit dieser Methode 1,5 mal mehr gemahlenen Kaffee verwenden als mit herkömmlicher Heißwasserbrühung, kann dies zu einer koffeinhaltigeren Tasse führen.

Sie wollen Ihren eigenen Kaffee rösten? Kein Problem. Mit diesem Leitfaden fällt Ihnen das Rösten einfach.

Helle Röstung vs. Dunkle Röstung: Vergleich von Geschmack, Koffein und mehr

Wenn ich einen Groschen für jedes Mal hätte, wenn jemand einen Mythos über hellen gerösteten vs. dunklen gerösteten Kaffee verbreitete, müsste ich nie wieder arbeiten.

Die Menschen können nicht aufhören, falsche Behauptungen über den Röstgrad von Kaffee aufzustellen.

Wir können nicht alles, was wir hören, auf Fakten überprüfen, aber wir möchten, dass Sie über Ihren Kaffee Bescheid wissen, denn für ihn gibt man regelmäßig Geld aus. Und man sagt ja: “du solltest kein Geld für Dinge ausgeben, die auf Mythen basieren”.

Aber bevor wir auf die Unterschiede zwischen hellen und dunklen Röstbohnen eingehen, stellen wir sicher, dass wir zu 100% auf der gleichen Wellenlänge sind:

  • Heller Röstkaffee – Eine hellbraune Farbe ohne sichtbare Öle auf der Oberfläche.
  • Mittlerer Röstkaffee – Eine kräftige braune Farbe ohne sichtbare Oberflächenöle (normalerweise).
  • Dunkel gerösteter Kaffee – Eine dunkelbraune Farbe, wahrscheinlich mit einer dünnen Schicht Oberflächenöl.

Übermäßig dunkler Röstkaffee – Sie sind schwarz wie die Nacht, in Öl getränkt und schmecken wie Dreck (Sie sollten selbst einen Geschmacksvergleich machen, wenn Sie an mir zweifeln). Wir schlagen nicht vor, Kaffee so dunkel zu kaufen, also werden wir ihn nicht weiter erwähnen.

Wir werden vergleichen:
Geschmack, Koffein, gesundheitliche Vorteile und Braumethoden. Am Ende dieses Artikels werden Sie ein Experte sein (und immun gegen Mythen).

Lassen Sie uns über den Geschmack sprechen: Hell vs. Mittel vs. Dunkel

Es gibt einen dramatischen Unterschied in der Art und Weise, wie Kaffeeröstungen schmecken, aber Sie wissen vielleicht nicht, dass, wenn Sie an alte Lebensmittelgeschäfte gewöhnt sind (sie rösten alles, was so dunkel ist, dass es immer gleich schmeckt).

Helle Röstbohnen haben die einzigartigsten Aromen. Sie können die Unterschiede zwischen den Ländern, Regionen und sogar bestimmten Betrieben schmecken, wenn Kaffee so leicht geröstet wird (weshalb leichtere Röstungen die größte Geschmacksvielfalt haben). Es bedeutet auch, dass die Säuren mehr Schwung in sich tragen, die Aromen sind lebendig und frisch, und der Körper ist leicht.

  • Säure: Hoch
  • Körper: Leicht
  • Geschmack: Vielfältige, fruchtige und blumige Aromen möglich
  • Aroma: Vielseitig, lebendig, lebendig

Mittlere Röstbohnen sind immer noch vielfältig, aber glatter. Die etwas längere Röstung karamellisiert den Zucker in der Bohne und erzeugt eine reichere Süße wie Karamell oder Honig. Sie können immer noch die einzigartigen Eigenschaften jeder Bohne schmecken, aber sie sind beruhigt mit einer Rundlichkeit, die jeder hinter sich bringen kann.

  • Säuregehalt: Mittel
  • Körper: Mittel
  • Geschmack: Vielseitig, rund und reichhaltig
  • Aroma: Vielseitig, weicher und süßer.

Dunkle Röstbohnen haben in der Regel den geringsten einzigartigen Geschmack, aber den größten Reichtum. Sie sind nicht fad oder einheitlich – weit weg davon – aber die meisten dunklen Röstungen teilen tiefe Aromen von dunkler Schokolade, Gewürzen und Holzigkeit. Sie sind am wenigsten sauer, haben den schwersten Körper und verfügen über ein kräftiges, reichhaltiges Aroma.

  • Säuregehalt: Niedrig
  • Körper: Schwer
  • Geschmack: Tief und reichhaltig, Schokolade, Gewürze, Erdigkeit, Holzigkeit, etc.
  • Aroma: Klassisch, dunkel, beruhigend.

Jetzt kennen Sie den größten Unterschied zwischen hellem und dunklem Röstkaffee, aber lesen Sie weiter…. wir haben einige große Mythen zu durchbrechen.

Haben dunkle oder helle Röstungen mehr Koffein?

Die meisten Menschen fallen in zwei Gedankengänge:

Dunkel gerösteter Kaffee schmeckt kräftiger, deshalb muss er mehr Koffein enthalten.
Leichter Röstkaffee ist “weniger geröstet”, so dass mehr natürliches Koffein intakt ist.
Aber hier ist die Sache: Das Rösten von Kaffee hat praktisch keinen Einfluss auf den Koffeingehalt.

Wissenschaftler haben festgestellt, dass die Brühmethode (französische Presse vs. Espresso), die Mahlgröße (fein vs. grob) und der Filter (Papier vs. Metall) alle mehr mit Koffein zu tun haben als der Röstgrad.

Lange Rede kurzer Sinn: Machen Sie sich keine Sorgen.

Was ist gesünder?

Gesundheitsblogs lieben es, darauf hinzuweisen, dass heller Röstkaffee mehr Antioxidantien enthält als dunkler Röstkaffee.

Das ist doch albern.

Beide Kaffeeröstereien sind positiv mit Tonnen von gesundheitlichen Vorteilen verbunden, einschließlich…..

  • Erhöhte kurzfristige Energie und Ausdauer für das Training
  • Geringeres Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes
  • Geringeres Risiko für die Entwicklung von Leber-, Nieren-, Mund- und Bauchspeicheldrüsenkrebs
  • So viel zur Herzgesundheit!
  • Und vieles mehr

So ja, es ist bewiesen, dass helle Röstbohnen mehr Antioxidantien haben als dunkler Röstkaffee (vollständige Studie für Kaffeekenner), aber Sie treffen eine gesunde Entscheidung, Kaffee so oder so zu trinken.

Wenn Sie dunklen Röstkaffee mögen, mögen Sie ihn weiter.

Welche Röstung sollte ich verwenden?

Sind Sie ein Liebhaber des heimischen Espressos, oder bleiben Sie bei Ihrer zuverlässigen französischen Presse? Vielleicht haben Sie sogar eine klassische Mokakanne oder eine normale Tropfkaffeemaschine.

Jeder Kaffee kann in jeder Kaffeemaschine erstaunlich schmecken, aber einige Brüher können die natürlichen Aromen von dunklen und hellen Röstbohnen verstärken.

Sehen wir uns typische Paarungen an

Espresso / Moka Pot – Die meisten Menschen bevorzugen eine dunklere Röstung für Espresso, da die Schüsse weniger sauer sind. Leichte Röstungen können unglaublich schmecken wie Espresso – dank wahnsinnig fruchtiger und blumiger Aromen – aber sie sind schwieriger, gute, ausgewogene Röstungen zu machen.

Übergießen – Handkegel haben in der Regel Papierfilter, die zu leichten und würzigen Kaffees mit klarem Geschmack führen. Sie sind fantastisch, um all die komplexen und subtilen Noten von leichteren Röstungen zu genießen.

Französische Presse – Der Metallfilter der französischen Presse führt dazu, dass sich die Aromen des Kaffees zu einer reichen, sanften Symphonie des Geschmacks vermischen. Aus diesem Grund neigen dunklere und tiefere Noten wie Schokolade, Karamell und Gewürze dazu, mit dieser Brauart wirklich zu glänzen.

Normale Kaffeekanne – Standard-Autotropfkannen verwenden einen Papierfilter, um die endgültige Brühe sauber zu halten, aber sie brauen langsamer wie eine französische Presse. Sie erhalten am Ende eine Tasse Kaffee, die für jeden Röstgrad geeignet ist.

Kaltbrühen – Es ist schwer, mit kaltem Brühen etwas falsch zu machen. Das Geschmacksprofil unterscheidet sich stark von heißem Kaffee, so dass es sich wirklich um ein Loswerden handelt. Einige Leute lieben hellere Röstungen, aber es scheint, dass die meisten Leute einen mittleren oder dunklen Röstkaffee für den weicheren, abgerundeten Geschmack bevorzugen würden.

Denken Sie daran: Alle Brauer arbeiten mit allen Kaffeesorten – manche scheinen einfach etwas besser zusammen zu passen.

Wenn Sie mit einer dieser Paarungen von Rösterei und Röstung nicht einverstanden sind…. großartig!

Unser Tipp Nr. 1: Probieren Sie sowohl hellen als auch dunklen Röstkaffee

Letztendlich kommt es auf Ihren persönlichen Geschmack an.

Wenn Sie die komplexen, einzigartigen Aromen von leichten Röstungen lieben – dann machen Sie es!

Wenn Sie die reichen, tiefen Noten von dunklen Röstungen bevorzugen, ist das erstaunlich!

Wir wollen nur, dass Ihr Kaffee Sie glücklich macht.

Deshalb empfehlen wir Ihnen, sowohl hellen als auch dunklen Röstkaffee zu probieren, um zu testen, welcher Ihren Geschmacksnerven gefällt (es ist vielleicht nicht das, was Sie erwarten). Bonuspunkte, wenn Sie sie nebeneinander probieren.

Um sicherzustellen, dass der Test korrekt ist, kaufen Sie nur frisch geröstete (alte Bohnen schmecken eklig) und spezielle Bohnen (minderwertige Bohnen sind immer bleihaltig).

Worauf es sonst noch zu achten gilt beim Kauf von Kaffee, teilt Ihnen dieser Artikel mit.

Kaffee kaufen – ein Leitfaden

Kaffee kaufen

Obwohl Kaffee eines der am stärksten konsumierten Getränke auf der Erde ist, wissen viele Menschen im Allgemeinen wenig über Kaffee und welchen man am besten kauft. Welche Faktoren den Unterschied zwischen einer guten und einer mittelmäßigen Tasse Kaffee bestimmen können. Dieser Leitfaden wird Ihnen helfen, die Grundlagen der Auswahl und des Kaufs von Kaffee zu klären.

Wie unterscheidet sich der Kaffee im Internet von dem Kaffee im Lebensmittelgeschäft zwei Blocks entfernt?

Es gibt viele Unterschiede zwischen dem online gekauften Kaffee und dem in Lebensmittelgeschäften gekauften Kaffee. Im Allgemeinen ist die Qualität des online gekauften Kaffees höher als die in Lebensmittelgeschäften, aber der wichtigste Faktor, der den Kaffee im Lebensmittelgeschäft von dem trennt, was online gekauft wurde, ist die Frische.

Die Frische der Bohnen

Der Kaffee wird nach dem Rösten schnell abgebaut. Die optimale Zeit für das Trinken von Kaffee ist 2-5 Tage nach dem Rösten, aber wenn der Kaffee richtig gelagert wird, bleibt das Aroma fast zwei Wochen lang relativ gut. Nach drei Wochen ist der Kaffeegeschmack größtenteils ruiniert. Daher hat jeder Kaffee, der im Regal gekauft wird, da er wahrscheinlich schon seit Wochen dort sitzt, in der Regel einen schlechten Geschmack. Unabhängig davon, in welcher Art von luftdichten Behältern der Kaffee verschifft wird, wird das Aroma des Kaffees nach dem Rösten innerhalb weniger Wochen beeinträchtigt.

Ungerösteter Kaffe

Ungerösteter Kaffee bleibt monatelang sehr frisch, was ihn zu einer guten Wahl für diejenigen macht, die es sehr ernst meinen mit dem Kaffee, den sie trinken. Da Sie Kaffee auf verschiedene Weise rösten können (einschließlich einer Popcornmaschine), haben viele Menschen zum Kauf von ungeröstetem Kaffee gewechselt.

Die bittere Wahrheit

Letztes Mal ging ich also in den Laden und kaufte einen schönen, ausgefallenen Kona-Kaffee, aber er schmeckte nicht besser als der normale Kaffee, den ich bisher gekauft habe.

Die Kaffeevorschriften in den Vereinigten Staaten verlangen von den Herstellern nur, dass sie angeben, dass sie 100% Kaffee verkaufen. Dies ermöglicht es den Kaffeeherstellern, 10% einer teuren Art von Kona-Kaffee mit einer viel billigeren Sorte zu mischen und als Kona-Kaffee zu bewerben. Dies beeinträchtigt nicht nur den Ruf des Kona-Kaffees, sondern ist auch ein sehr unehrlicher Trick. Daher, wenn Sie internationalen Kaffee kaufen, stellen Sie sicher, dass sie angeben, dass es sich um 100% aus dem Land und der Ernte beworben wird.

Andere wichtige Tipps zum Kauf des richtigen Kaffees

Die Aussetzung an Sauerstoff zerstört den Geschmack eines Kaffees viel schneller, wenn der Kaffee gemahlen wird. Deshalb empfehlen wir Ihnen, entweder kleine Mengen gemahlenen Kaffee zu kaufen oder ganzen Bohnenkaffee zu kaufen und selbst zu mahlen. Versuchen Sie, nur etwa so viel zu mahlen, wie Sie verwenden werden, um Ihren Kaffeegenuss frisch zu halten.

Großartiger Kaffee kostet nicht immer ein Vermögen. Auf der Suche nach Gourmet-Kaffee werden Sie auf jeden Fall auf Kona-Spezialmischungen oder seltene afrikanische Kaffees treffen. Diese werden zweifellos mehr als 30 Dollar pro Pfund kosten. Obgleich dieser Kaffee normalerweise erstaunlicher Kaffee ist, gibt es viele große Kaffees für 1/2 den Preis, die fast so gut wie diese hochpreisigen Mischungen schmecken. Der Hauptgrund für die hohen Kosten dieser Kaffeespezialität ist, dass sie in der Regel aus einer sehr kleinen Region kommt. Diese hat normalerweise einen sehr beliebten Namen und Ruf. Es gibt viele Mischungen, die weniger bekannt sind, die selbst hervorragende Aromen haben. Sehen Sie sich um und haben Sie keine Angst, neuen Kaffee zu probieren.

Kaufen Sie von Röstereien doer Cafés. Obgleich das wie gesunder Menschenverstand scheint, gibt es viele Leute, die Kaffee von Geschäften online kaufen, die auch alle Arten von Waren wie Sportartikel und Kleidung verkaufen. Der Kauf in einer Rösterei stellt in der Regel sicher, dass die Verkäufer des Produkts viel über Kaffee wissen. Und dass sie den Kunden, an den sie sich wenden, zufriedenstellen können.

Anleitung für Anfänger für ungerösteten Kaffee

Die Röstung des eigenen ungerösteten Kaffees sorgt nicht nur für den frischesten Kaffee, sondern auch für den billigsten Gourmet-Kaffee. Wer den sehr teuren Kaffee liebt, sollte eine Hausröstung in Betracht ziehen. Denn ungerösteter Kaffee kann in der Regel nur 1/2 des Preises für gerösteten Kaffee kosten, was in kurzer Zeit die Anschaffungskosten einer Kaffeerösterei ausgleichen kann.

Für diejenigen, die es noch nie ausprobiert haben, kostet es normalerweise etwa 130-165$ für einen Röster, der alle Arbeiten für Sie erledigt. Das ist normalerweise das, womit Sie beginnen sollten. Einige Röstmeister verwenden Popcornmaschinen oder andere ähnliche Geräte. Aber sie werden nicht empfohlen, es sei denn, Sie wissen, was Sie tun, denn Sie können den Kaffee leicht ruinieren.

In der Regel dauert es etwa 1/2 Stunde, bis die Röstung für mehrere Tassen Kaffee ausreichend ist, so dass es kein sehr zeitaufwendiger Prozess ist.

Geschmäcker aus aller Welt

Internationale Regionen neigen dazu, ähnliche Geschmäcker, Aromen und andere Merkmale zu haben. Ich werde die großen Regionen in vier Gruppen einteilen: Mittelamerika, Südamerika, Afrika und Indonesien.

Kaffee in Mittelamerika

Mittelamerikanische Kaffees sind in der Regel leicht (der Körper bezieht sich auf die Dicke oder das Gefühl im Mund). Diese Kaffees fühlen sich in Ihrem Mund tatsächlich “leichter” an als die schwereren indonesischen Kaffees. Man sagt ihnen meist einen knackigen oder kräftigen Geschmack nach, was sich auf den etwas scharfen Geschmack mittelamerikanischer Kaffees und den relativ hohen Säuregehalt bezieht. Einige Beispiele oder Highlights sind:

  • Costa Rica Reservekaffee
  • Jamaikanischer Blauer Berg ‘Wallenford Estate’.
  • Mexikanischer Kaffee “Spirit of the Aztec” (Geist der Azteken)

Kaffee in Südamerika

Nah verwandt (wörtlich und im übertragenen Sinne) mit Mittelamerika, haben unsere südamerikanischen Länder in der Regel etwas schwerere Körper als mittelamerikanischer Kaffee, mit leicht eigenartigen Aromen und Obertönen. Sie teilen den gleichen vollmundigen Geschmack und teilen im Allgemeinen immer noch den hohen Säuregehalt. Einige Beispiele oder Highlights sind:

  • Kolumbien Supremo Kaffee aus Kolumbien
  • Brasilien Santos Kaffee
  • Bolivien Kolonial Caranavi Bio-Kaffee

Kaffee in Afrika

Afrika, der Ursprungsort des gesamten Kaffees, hat einen einzigartigen Kaffee mit süßen, fruchtigen, würzigen und exotischen Aromen. Dieser Kaffee wird von Kaffeeexperten wegen seiner einzigartigen Aromen und Obertöne oft nachgefragt, aber diejenigen, die neu in den Aromen sind, werden einige von ihnen seltsam schmecken. Der einzige Weg, um wirklich ein Gefühl von ihnen zu bekommen, ist, sie auszuprobieren, und einige Beispiele oder Highlights beinhalten:

  • Äthiopischer Yirgacheffe Kaffee
  • Kenia AA Kaffee
  • Sambia Terranova Kombi-Kaffee

Kaffee in Indonesien

Indonesischer Kaffee hat einen langen Abgang, einen sehr schweren Körper, einen vollen Geschmack und einen niedrigen Säuregehalt. Es gibt nicht viel Gourmet-Kaffee, der in dieser Gegend produziert wird; der dort angebaute Kaffee wird wegen seines Geschmacks und seines glatten Aussehens sehr geschätzt. Obwohl die Gourmet-Bohnen selten sind, bleibt dieser Kaffee aufgrund seiner geringen Beliebtheit meist zu einem relativ niedrigen Preis.

  • Sumatra – Mandheling Kaffee
  • Sumatra – Dunkle Röstung ‘Schwarzer Satin’ Kaffee
  • Jemen – ‘Arabischer Mokka’ Kaffee

Kaffee kann auch gesundheitliche Vorteile haben. Lesen Sie, welche.

Welche gesundheitlichen Vorteile bietet Kaffee?

Obwohl die Forscher nicht immer genau wissen, welche der Inhaltsstoffe des Kaffees für die gesundheitsfördernden Ergebnisse ihrer Studien verantwortlich sind, gibt es Hinweise darauf, dass der Konsum von Kaffee helfen kann, Folgendes zu tun:

Verbesserung der allgemeinen Gesundheit

Eine Analyse von fast 220 Studien über Kaffee, die 2017 im BMJ veröffentlicht wurden, ergab, dass Kaffeetrinker insgesamt mehr gesundheitliche Vorteile genießen können als Menschen, die keinen Kaffee trinken.

Die Analyse ergab, dass während des Untersuchungszeitraums die Wahrscheinlichkeit, dass Kaffeetrinker früh an irgendeiner Herzerkrankung sterben, 17 Prozent geringer war. Und es ist 18 Prozent weniger wahrscheinlich Krebs zu entwickeln als diejenigen, die keinen Kaffee trinken.

Vor Typ-2-Diabetes schützen

Eine 2014 in der Zeitschrift Diabetologica veröffentlichte Studie von Harvard-Forschern hat fast 124.000 Menschen für 16-20 Jahre erfasst.

Diejenigen, die ihre Kaffeeaufnahme über vier Jahre um mehr als eine Tasse pro Tag erhöhten, hatten ein 11 Prozent geringeres Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Diejenigen, die ihre Aufnahme um eine Tasse pro Tag verringerten, hatten ein um 17 Prozent höheres Risiko, zu erkranken.

Kontrolle der Symptome der Parkinson-Krankheit

Eine Reihe von Studien haben gezeigt, dass der Konsum von Koffein Ihr Risiko für die Entwicklung der Parkinson-Krankheit verringern kann. Und Untersuchungen, die 2012 im Journal der American Academy of Neurology veröffentlicht wurden, zeigten, dass eine tägliche Dosis Koffein, die der in zwei Tassen schwarzen Kaffees entspricht, helfen kann, die unfreiwilligen Bewegungen von Menschen, die bereits an der Krankheit leiden, zu kontrollieren. (Sie müssten fast acht Tassen gebrauten schwarzen Tee trinken, um die gleiche Menge an Koffein zu erhalten.)

Verlangsamt den Fortschritt der Demenz

In einer Studie aus dem Jahr 2012, die im Journal of Alzheimer’s Disease veröffentlicht wurde, testeten Florida-Forscher die Blutwerte von Koffein bei älteren Erwachsenen mit leichten kognitiven Beeinträchtigungen. Diese können ein Vorläufer für schwere Demenz, einschließlich Alzheimer, sein.

Als die Forscher die Probanden zwei bis vier Jahre später neu beurteilten, waren diejenigen, deren Blutwerte Koffeinmengen von etwa drei Tassen Kaffee am Tag entsprachen, weitaus weniger wahrscheinlich, zu einer ausgewachsenen Demenz übergegangen zu sein als diejenigen, die wenig oder gar kein Koffein konsumiert hatten.

Die Leber schützen

Mehrere Studien, die in angesehenen Fachzeitschriften veröffentlicht wurden, haben ergeben, dass Kaffeetrinken positive Auswirkungen auf die Leber hat. Einschließlich der Verringerung des Sterberisikos durch Leberzirrhose, der Senkung des schädlichen Leberenzymspiegels. Auch die Begrenzung der Lebernarbenbildung bei Menschen mit Hepatitis C kommt durch Kaffee.

Kaffee Fördert die Gesundheit des Herzens

Im Jahr 2013 veröffentlichte die Zeitschrift Epidemiology and Prevention einen Überblick über Studien, die den Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und Herz-Kreislauf-Erkrankungen analysieren. Daten aus 36 verschiedenen Studien zeigten, dass Menschen, die drei bis fünf Tassen Kaffee pro Tag trinken, ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen haben als diejenigen, die keinen Kaffee oder mehr als fünf Tassen pro Tag trinken.

Während der Grund nicht klar ist, besteht die Möglichkeit, dass Kaffee dazu beiträgt, die Kontrolle der Blutgefäße über den Blutfluss und den Blutdruck zu verbessern.

Reduziert das Melanomrisiko

Eine aktuelle Studie, die im Journal of the National Cancer Institute erschienen ist, untersuchte die Kaffeetrinkgewohnheiten von mehr als 447.000 Menschen über 10 Jahre. Die Forscher fanden heraus, dass diejenigen, die täglich vier oder mehr Tassen koffeinhaltigen Kaffee tranken, ein 20 Prozent geringeres Risiko hatten, ein Melanom zu entwickeln, als Menschen, die koffeinfreien Kaffee tranken oder keinen Kaffee.

Ratschläge für Kaffeetrinker

Wir baten Steven K. Rothschild, MD, einen Hausarzt am Rush University Medical Center und einen engagierten Mann mit zwei bis drei Tassen pro Tag (schwarz, ohne Süßstoff), zu verschreiben.

Während er noch nie so weit gegangen ist, seinen Patienten eine tägliche Dosis Kaffee zu verschreiben, sagt er: “Ich bin sicherlich mit vielen Untersuchungen vertraut, die zeigen, dass Kaffee eine leicht positive Wirkung beim Schutz vor Problemen wie Schlaganfall, Diabetes und Herz-Kreislauf-Problemen hat”.

Er bietet jedoch ein paar Vorbehalte an:

Mach deinen Drink nicht kaputt

“Denken Sie daran, dass sich die Forschung auf die Vorteile des schwarzen Kaffees konzentriert, den wir noch kennen”, sagt Rothschild. “Aber wir kennen definitiv die Schäden, die mit dem Fett und Zucker verbunden sind, den man in vielen Kaffeegetränken findet.”

Ein Starbucks Venti White Chocolate Mocha zum Beispiel hat 580 Kalorien. Dazu kommen 22 Gramm Fett (davon 15 gesättigt) und 75 Gramm Zucker. Eine einfache Tasse gebrühten Kaffees? Zwei Kalorien, kein Fett und keine Kohlenhydrate.

Wenn Sie Ihren Kaffee nicht schwarz trinken können, halten Sie sich an kalorienarme, fettarme Zutaten wie Magermilch oder Mandelmilch.

Kaffee ist nur für Erwachsene

“Es ist nicht wahr, dass Kaffee das Wachstum der Kinder stört, wie Eltern früher gerne gesagt haben”, sagt Rothschild. Es gibt jedoch einige gute Gründe für Kinder, keinen Kaffee oder andere koffeinhaltige Getränke (z.B. Colas und Energy Drinks) zu trinken.

Eine Studie, die 2014 in der Zeitschrift Pediatrics veröffentlicht wurde, zeigte, dass bereits geringe Mengen an Koffein, was einer Tasse Kaffee entspricht, den Blutdruck von Kindern erhöhten und – um den Anstieg des Blutdrucks auszugleichen – die Herzfrequenz verlangsamten.

Darüber hinaus, sagt Rothschild, wäre er besorgt über Schlafstörungen und Verhaltensprobleme, die sich aus der Einnahme eines Stimulans ergeben könnten.

Schalten Sie auf koffeinfrei, wenn Sie einen Säure-Reflux haben

“Koffein lässt den gastroösophagealen Schließmuskel entspannen, wodurch Säure in die Speiseröhre eindringen kann”, erklärt Rothschild.

oder bei Schlaflosigkeit

“Menschen, die Schlafstörungen haben, können in einen Teufelskreis geraten. Sie schlafen schlecht, erhöhen ihre Koffeinzufuhr am nächsten Tag, um zu kompensieren. Dann schlafen sie wieder schlecht und weiter und weiter”, sagt er. Er schlägt vor, dass Menschen mit Schlaflosigkeit nach Mittag alles Koffein vermeiden.

… oder bei Osteoporose

“Es gibt einige Hinweise darauf, dass ein mäßiger bis hoher Kaffeekonsum mit Kalziumverlust und Brüchen verbunden ist”, sagt Rothschild. Bei mehr als 4 Tassen am Tag kann das der Fall sein.

Genießen Sie Kaffee in Maßen

Fazit? Genießen Sie eine oder zwei tägliche Tassen Kaffee, sagt Rothschild. Aber verwenden Sie ihn nicht als Ersatz für andere gesunde Verhaltensweisen. “Wenn Sie keine Erkrankung wie Reflux haben, ist es in Ordnung, weiterhin eine angemessene Menge Kaffee zu trinken”, sagt er.

Aber Sie können auch andere gesunde Methoden ausprobieren, um einige der Vorteile zu erhalten, die Sie dem Kaffee zuschreiben können.

“Wenn Sie sich zum Beispiel jeden Tag auf Kaffee verlassen, um die Trägheit nach dem Mittagessen zu bekämpfen, könnten Sie darüber nachdenken, nach draußen zu gehen und 10 bis 20 Minuten zu Fuß zu gehen”, schlägt Rothschild vor. “Es wird dich nicht nur aufwecken, sondern du wirst auch viele Vorteile in Bezug auf die Knochengesundheit und die kardiovaskuläre Gesundheit haben.”

Sie suchen die besten Kaffeebohnen für Ihr persönliches Kaffee-Erlebnis? Hier werden Sie fündig.

Die besten Kaffeebohnen des Jahres 2019: Wild, mild und exotisch

Die Qualität Ihrer Kaffeebohnen kann einen großen Unterschied im Geschmack und Aroma Ihrer Morgen-Tasse machen. Aber wie findet man heraus, welche Bohnen die besten sind?

Wir haben eine Liste der besten Kaffeebohnen, die Sie probieren können, aber bevor wir dort ankommen, lassen Sie uns über die Grundlagen der Bohnen sprechen und darüber, wie sie gemessen, geordnet und kategorisiert werden.

Kaffeebohnen gibt es in drei Varianten:

Kaffe aus Arabica Bohnen

Auch bekannt als “das Gute”, Arabica-Bohnen sind hochwertige Bohnen, die reich an Geschmack sind. Sie müssen unter bestimmten Bedingungen angebaut werden, um ihr volles Potenzial zu entfalten, und deshalb sind sie so wertvoll. Sie werden sehen, dass viele Marken “100 Prozent Arabica-Bohnen” auf ihre Etiketten kleben, um die Qualität zu sichern.

Kaffe aus Robusta Bohnen

Robusta-Bohnen sind den Arabica-Bohnen in Bezug auf den Geschmack unterlegen, enthalten aber auch mehr Koffein. Einige Leute sind bereit, den Kompromiss einzugehen, um ihr Ziel zu erreichen. Robusta-Bohnen sind auch viel einfacher anzubauen als Arabica, so dass sie billiger zu kaufen und zu verkaufen sind.

Eine Mischung aus Arabica und Robusta

Einige Marken mischen ihre Arabica- und Robusta-Bohnen. Dies wird in der Regel getan, um den Koffeingehalt ihres Kaffees zu erhöhen, ohne seinen Geschmack zu beeinträchtigen. Eine Arabica- und Robusta-Mischung könnte Ihnen gefallen, wenn Sie diese Balance selbst finden möchten.

Herkunftsländer der Kaffeebohnen

“Single Origin”-Bohnen kommen aus einer bestimmten Region wie Kolumbien oder Kenia. “Blended Origin”-Bohnen können von vielen verschiedenen Orten stammen.

Die meisten Länder, die Kaffeebohnen anbauen, haben ihre eigenen Mythen um sich herum. So sind beispielsweise brasilianische Röstungen dafür bekannt, dass sie dunkel und schwer sind; äthiopische Kaffeesorten sind in der Regel süßer und fruchtiger. Wenn Sie nach einem bestimmten Geschmacksprofil suchen, werden Sie wahrscheinlich auf Single Origin Bohnen aus Ihrem Land Ihrer Wahl setzen wollen.

Auf der anderen Seite, wenn Sie einzigartige, komplizierte Aromen mögen, könnten Sie gemischte Bohnen bevorzugen, die zusammenwirbeln, um eine komplexe Röstung zu erzeugen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie handwerklich gemixte Röstungen und nicht billig gemixte Röstugen kaufen, die aus Kostengründen zusammengeworfen wurden.

Um jeden Monat eine neue Single-Origin-Bohne zu probieren, empfehlen wir den Andraschko Kaffee.

Säuregehalt von Kaffee

Säure kann sich auf zwei verschiedene Dinge in der Kaffeewelt beziehen. Für Laien ist es nur eine Möglichkeit, scharfe, säuerliche Kaffeearomen zu beschreiben. Für Wissenschaftler wird es verwendet, um den pH-Wert des Kaffees zu beschreiben.

Es ist nichts falsch daran, säurehaltigen Kaffee zu trinken, wenn Ihr Körper damit umgehen kann. In der Tat, einige Leute mögen wirklich den Hauch eines sauren Kaffees, um sie aufzuwecken oder sie zu konzentrieren.

Auf der anderen Seite, wenn Sie nach dem Trinken Ihrer morgendlichen Tasse Kaffee an Kopf-, Bauch- oder Zahnschmerzen leiden, sollten Sie vielleicht auf einen säurearmen Kaffee umsteigen. Es ist viel einfacher für Ihren Körper, und es beschädigt nicht Ihren Zahnschmelz oder reizt Ihre Magenschleimhaut. Denken Sie nur daran, dass die pH-Skala rückwärts geht, so dass niedrigere pH-Werte höhere Mengen an Säure bedeuten. Das bedeutet, dass ein säurearmer Kaffee tatsächlich einen höheren pH-Wert aufweisen würde als andere Marken.

Die verschiedenen Brauverfahren

Es gibt so viele Möglichkeiten, Kaffee zu kochen, dass wir stundenlang hier sein würden, wenn wir versuchen würden, sie alle zu erfassen. Hier sind nur einige der häufigsten, um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, wie Sie mit Ihren Kaffeebohnen herumspielen können.

Die Tropfmethode

So machen es normale, gewöhnliche Kaffeemaschinen. Es beinhaltet das Einbringen von Kaffeesatz in einen Papierfilter und das Gießen von heißem Wasser darüber. Wenn Sie mit ganzen Kaffeebohnen arbeiten, müssen Sie sie mahlen, bevor Sie sie in den Filter stellen.

Die Französische Presse

Französischer Presskaffee besteht darin, Ihr Kaffeesatz auf den Boden eines Behälters zu “drücken”, anstatt ihn auf traditionelle Weise zu filtern. Während Sie jede Art von Bohne verwenden können, um Ihre Gründe zu finden, gibt es bestimmte Röstungen und Rauheitsgrade, die am besten mit einer französischen Presse funktionieren, so dass Sie einige Recherchen durchführen sollten, bevor Sie mit dem Experimentieren beginnen.

Den Kaffee Kaltbrauen

Diese Methode beinhaltet das Einweichen Ihrer Bohnen in kaltem Wasser für 12-24 Stunden vor dem Rösten. Sie werden viel weniger bitter, nachdem das Wasser ihre Säuren und Öle herausgezogen hat. Viele säurearme Kaffees werden auf diese Weise hergestellt.

Es gibt viele andere Methoden der Kaffeebereitung, darunter spezielle Methoden für Dinge wie Espressos und türkischen Kaffee. Wenn Sie Ihre Bohnen verwenden möchten, um etwas anderes als den üblichen Tropfen zu machen, müssen Sie sich mit verschiedenen Arten des Brauens befassen.

Organisch oder nicht-organisch

Lohnt es sich, Bio-Kaffeebohnen zu kaufen?

Die kurze Antwort ist JA, besonders wenn es um Qualität geht.

Aber hier sind die Fakten, wenn Sie etwas mehr Überzeugungskraft brauchen:

  • Organischer Kaffee ist frei von allen chemischen Pestiziden und Düngemitteln.
  • Es ist besser für die Umwelt. Es ist in der Regel im Schatten angebaut, so dass Kaffeebauern viele Bäume pflanzen und pflegen, um ihnen beim Wachstum zu helfen. Die Vögel haben gerne mehr Lebensräume, die Bauern profitieren von dem reichen Boden und dem erhöhten Sauerstoffgehalt in der Luft.
  • Viele Bio-Marken sind von Organisationen wie der USDA zertifiziert. Sie können auch von Fair-Trade-Farmen kaufen oder mit Tier- oder Regenwaldgruppen in Verbindung gebracht werden.
  • Wenn Sie jemals Bedenken über die biologische Natur Ihres Kaffees haben, scheuen Sie sich nicht, sich an die Hersteller zu wenden und zu fragen. Wenn sie rechtmäßig roh und umweltfreundlich sind, sollten sie nichts zu verbergen haben.

Der Geschmack Ihres Kaffees

Nicht zuletzt sollten Sie sich überlegen, wie Ihr Kaffee schmecken soll.

  • Bevorzugen Sie etwas Süßes oder Bitteres?
  • Sind Sie auf der Suche nach Kaffee mit fruchtigen, rauchigen oder biskuitartigen Noten?
  • Mögen Sie den spritzigen Kick eines sauren Kaffees, oder verlangen Ihre Magenverbrennungen, dass Sie etwas Milderes kaufen?

Hier gibt es keine richtige oder falsche Antwort.

Es hängt alles von der Art des Kaffees ab, den Sie mögen, also bevor Sie anfangen, für die besten Bohnen auf dem Markt zu kaufen, fragen Sie sich, wie Sie “das Beste” überhaupt definieren werden.

Die besten Kaffeebohnen (ganze Bohne) der Welt – Top Picks and Reviews
Sind Sie bereit, für hochwertige Kaffeebohnen zu kaufen?

Die gute Nachricht ist, dass es viele Online-Listen gibt, die sich mit der Platzierung von Kaffeemarken befassen.

Die schlechte Nachricht ist, dass diese Listen schnell veraltet sein können, wenn sich die Kaffeetrends ändern und sich die Erntepraktiken mit der Zeit weiterentwickeln.